Grzyby to bardzo rozległe i zróżnicowane królestwo dzikiej przyrody. Jednak dla osób, które nie zajmują się zawodowo biologią, grzyby to żywe stworzenia rosnące w lesie. Niektóre z nich są bardzo jadalne, a inne śmiertelne. Każdy mieszkaniec Rosji jest mniej lub bardziej obeznany z grzybami, a tylko około 1/7 populacji kraju nigdy ich nie zjada. Oto mały wybór faktów i historii dotyczących grzybów:
1. Zarodniki grzybów znaleziono w próbkach powietrza pobranych przez sondy meteorologiczne na wysokości ponad 30 km. Okazało się, że żyją.
2. Ta część grzyba, którą jemy, jest w rzeczywistości narządem rozmnażania. Grzyby mogą rozmnażać się zarówno przez zarodniki, jak i przez część ich tkanki.
3. W połowie XIX wieku znaleziono skamieniałego grzyba. Wiek skał, w których został znaleziony, przekroczył 400 milionów lat. Oznacza to, że grzyby pojawiły się na Ziemi znacznie wcześniej niż dinozaury.
4. W średniowieczu naukowcy przez długi czas nie mogli przypisywać grzybów królestwom zwierząt czy roślin. Grzyby rosną jak rośliny, nie poruszają się, nie mają kończyn. Z drugiej strony nie żywią się fotosyntezą. W końcu grzyby zostały odizolowane do oddzielnego królestwa.
5. Obrazy grzybów znaleziono na ścianach świątyń Majów i Azteków, a także na rysunkach naskalnych w Arktyce Czukockiej.
6. Grzyby były cenione przez starożytnych Greków i Rzymian. Grecy nazywali trufle „czarnymi diamentami”.
7. Jedna z wielu opowieści o Napoleonie mówi, że kiedyś jego szef kuchni podał na obiad rękawicę szermierczą gotowaną w sosie grzybowym. Goście byli bardzo zadowoleni, a cesarz osobiście podziękował szefowi kuchni za dobre danie.
8. Ponad 100 000 znanych gatunków grzybów występuje prawie wszędzie, w tym w oceanach i wiecznej zmarzlinie. Ale istnieje około 7000 gatunków grzybów czapeczkowych i żyją one głównie w lasach. Na terytorium Rosji rośnie około 300 gatunków grzybów jadalnych.
9. Każdy grzyb może zawierać wiele milionów zarodników. Rozrzucane są po bokach z bardzo dużą prędkością - do 100 km / h. A niektóre grzyby przy spokojnej pogodzie emitują małe strumienie pary wodnej wraz z zarodnikami, umożliwiając zarodnikom podróżowanie na większą odległość.
10. W 1988 roku w Japonii znaleziono ogromnego grzyba. Ważył 168 kg. Przyczyny tego gigantyzmu naukowcy nazwali glebą wulkaniczną i obfitością ciepłych deszczy.
11. Grzyby można ocenić na podstawie wielkości grzybni. W Stanach Zjednoczonych znaleziono grzyba, którego grzybnia rozciąga się na ponad 900 hektarach, stopniowo niszcząc rosnące na tej przestrzeni drzewa. Taki grzyb można uznać za największą żywą istotę na naszej planecie.
12. Biały grzyb żyje w ciągu kilku dni - zwykle 10 - 12 dni. W tym czasie jego rozmiar zmienia się z główki szpilki na 8 - 12 centymetrów średnicy kapelusza. Rekordziści mogą dorastać do 25 cm średnicy i ważyć do 6 kg.
13. Suszone borowiki są bardziej pożywne niż jajka, gotowana kiełbasa czy peklowana wołowina. Rosół z suszonych borowików jest siedmiokrotnie bardziej pożywny niż bulion mięsny. Suszone grzyby są również znacznie bardziej kaloryczne niż solone lub marynowane, dlatego preferowanym sposobem przechowywania jest suszenie. Suszone grzyby w proszku to dobry dodatek do każdego sosu.
14. Grzyby są nie tylko bardzo pożywne. Zawierają wiele witamin. Na przykład pod względem stężenia witaminy B1 kurki są porównywalne z wątróbką wołową, aw grzybach jest tyle samo witaminy D, co w maśle.
15. Grzyby zawierają minerały (wapń, potas, fosfor, żelazo) i pierwiastki śladowe (jod, mangan, miedź, cynk).
16. Grzyby nie powinny być spożywane przy problemach z wątrobą (żółtaczką), nerkami i metabolizmem. Nie karm też małych dzieci potrawami z grzybów - grzyby są dość ciężkie na żołądku.
17. Przy zbieraniu grzybów należy pamiętać, że większość z nich uwielbia miękką, wilgotną, próchniczną i jednocześnie dobrze rozgrzaną glebę. Zwykle są to obrzeża lasu, obrzeża łąk, ścieżek czy dróg. W gęstym krzaku jagodowym praktycznie nie ma grzybów.
18. Dziwne, ale pojawienie się dobrze znanego i stającego się ucieleśnieniem trucizny muchomora czerwonego (nawiasem mówiąc, nie są tak trujące jak ich krewniacy innych gatunków) sugeruje, że zbliża się krótki czas na zbieranie borowików.
19. Pieczarki należy przetwarzać i gotować tylko w naczyniach aluminiowych lub emaliowanych. Inne metale reagują z substancjami tworzącymi grzyby, powodując ich ciemnienie i niszczenie.
20. Tylko kilka rodzajów grzybów można sztucznie uprawiać. Oprócz dobrze znanych pieczarek i boczniaków dobrze rosną „w niewoli” tylko zimowe i letnie miodarki.
